Lasagnes aux blettes et brocciu

Bonjour à tous ! Aujourd’hui est un grand jour puisque je vous livre ici ma première recette.. Bien évidemment, ce n’est pas la toute première mais elle a de l’importance car c’est la première que j’ose enfin partager. J’espère qu’elle saura vous séduire et vous mettre en appétit.

Cette recette c’est un petit clin d’oeil à mon papi.. Lui qui cultive un jardin depuis tant d’années. Et qui m’a appris depuis que je suis toute petite, à savourer le bon goût des légumes. Vous savez les légumes du potager? Ceux que l’on récolte seulement si on les s(ai)ème. Et bien grâce à lui, je les aime presque tous. Tous, sauf un.. les côtes de blettes. Alors je me suis lancée un petit défi. Me réconcilier avec ce légume.

Cette recette c’était donc le « torture test » ultime des côtes de blettes. La recette de la dernière chance ! Et bien désormais c’est chose faite, la blette et moi on est rabibochées !

Pour 4 à 6 personnes / Préparation : 45 min / Cuisson : 30 min

Ingrédients

  • 6 belles côtes de blettes
  • 500 g d’épinards frais
  • 200 g de brocciu corse (à défaut du fromage frais type petit billy)
  • Pâtes à lasagnes (env. 10-12 pâtes selon la taille de votre plat, fraîches c’est encore mieux)
  • 4 tomates fraiches
  • 70 g de concentré de tomates
  • 350 g de pulpe de tomates
  • 4 c.à.s d’huile d’olive (et ou tournesol)
  • 1 gousse d’ail
  • 2 oignons
  • 70 g de beurre
  • 70 g de farine
  • 0,5 L de lait
  • une pincée de noix de muscade
  • sel, poivre

Sauce tomate

Emincez les oignons, et pressez la gousse d’ail. Faire revenir le tout dans une casseroles avec deux c.à.s d’huile d’olive. Détaillez les tomates fraiches en petits cubes. Ajoutez les dès de tomates fraiches aux oignons et à l’ail. Laissez mijoter à feu doux 10min. Ajoutez ensuite le concentré de tomates et la pulpe de tomate. Poivrez. Laissez mijoter la sauce tomate 45 minutes à feu très doux.

Blettes

Coupez grossièrement les côtes de blettes (j’ai retiré les tiges trop dûres et n’ai gardé que les plus tendres, avec les feuilles) et lavez-les à l’eau froide. Egouttez. Puis blanchir les côtes de blettes environ 6min. Egouttez. Dans une grande poêle, faites revenir les côtes de blettes avec les pousses d’épinards frais dans 2 c.à.s d’huile d’olive. Les légumes vont réduire de moitié, c’est tout à fait normal. Réservez.

Béchamel

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu très doux. Une fois fondu, ajoutez la farine et remuez énergiquement jusqu’à ce que le mélange change de couleur. Sortir du feu, et ajoutez progressivement le lait, délayez, et remettre sur le feu. Fouettez la préparation tout en ajoutant le lait. Une fois le lait complètement incorporé et la sauce béchamel bien homogène, laissez cuire encore 10 min sur feu très doux. Saupoudrez d’une pincée de noix de muscade.

Assemblage des lasagnes

Toutes vos préparations sont prêtes pour l’assemblage des lasagnes. N’oubliez pas votre brocciu ! Tapissez le fond de votre plat par le mélange « blettes – épinards », puis parsemez de généreuses cuillères de brocciu, nappez de sauce tomate, puis de sauce béchamel. Ajoutez la première couche de pâtes. Réitérez l’opération jusqu’à épuisement des préparations et en terminant par la béchamel.

Enfournez pour 30min à 220°.

Régalez-vous !

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