Tarte rustique aux abricots (sans sucre ni beurre)

Bonjour l’été !
J’ai réalisé cette tarte rustique aux abricots pour un picnic entre amis au bord du lac d’Annecy. Après plus d’une heure de paddle à lutter face à la tramontane, cette tarte a fait des heureux, je vous le garantie ! Elle est très simple à réaliser, convient parfaitement pour une soirée entre amis, un barbecue ou un picnic. Et en plus elle est sans sucre, ni beurre, ni lait. Gourmands, gourmandes, faites vous plaisir, sans culpabilité !

Préparation: 30min / Cuisson: 45min

Ingrédients

Pour la pâte
-180g de farine de petit épeautre
-70g de poudre d’amande
-50g d’huile de coco
-50g de sirop d’agave
-70g de lait végétal (j’ai utilisé du lait d’épeautre)
-1 pincée de sel

Pour la garniture
-800g d’abricots mûrs à point
-une cuillère à soupe de poudre d’amande
-une cuillère à soupe d’amande effilées
-une cuillère à soupe de pistaches concassées (non salées)

Préparation

Préchauffer le four à 200°.
Verser tous les ingrédients de la pâte dans un grand saladier (ou bol du robot mixeur). Mélanger et former une boule de pâte homogène. Découper 2 feuilles de papier cuisson et abaisser la pâte au rouleau de sorte qu’elle soit très fine (peu importe sa forme).
Transvaser la pâte sur le papier cuisson sur la plaque du four (froide). Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette. Saupoudrer la cuillère à soupe de poudre d’amande sur la surface de la pâte.

Couper les abricots en quatre. Disposer les fruits coupés dos contre pâte. Les abricots doivent être posés côté peau sur la pâte afin que le jus de cuisson ne la détrempe pas. Laisser intentionnellement une bordure de pâte assez importante (6-7cm). Ramener les bords de pâte sur les abricots.
Saupoudrer la tarte de pistaches concassées et d’amandes effilées.

Enfourner 45min (le temps de cuisson peut varier selon les fours).
Laisser refroidir et déguster.

NB: Vous l’avez adoptée ? Retrouvez cette tarte en version « poire chocolat » et « quetsches » sur le blog !

L’epicurieuse

 

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